Secteur Agro-alimentaire 

 

Le secteur agroalimentaire ou secteur agro-alimentaire ou encore complexe agro-industriel est un secteur d'activité correspondant à l'ensemble des entreprises des secteurs primaire (les exploitations agricoles) qui produisent des aliments et secondaire (l'industrie agroalimentaire) qui transforment ceux-ci en aliments industriels.

Il regroupe deux ensembles (n'est pas comptabilisée la part de secteur agricole composé des producteurs fermiers et leurs innombrables productions et transformations fermières de faibles volumes qui sont commercialisées en vente directe) :

Ce secteur d'activité a sa propre économie, qui regroupe les activités de transformation et de commercialisation de produits agro-alimentaires tels que les produits laitiers industriels.

Les cultures agro ressources à des fins non alimentaires (pharmaceutiques, chimiques, textiles, énergétiques) bien que liées à des filières agro-industrielles spécifiques, restent regroupées dans cette branche générale d'activité.

Ou bien les usines de transformation des produits agricoles vivriers en aliments prêts à consommer.

Organisation du secteur

On peut former une chaîne de trois maillons importants dans l'agroalimentaire.

Maillon amont 

Cet ensemble comporte :

Maillon central 

Cet ensemble comporte tous les producteurs (éleveurs, agriculteurs, producteurs de fruits, de champignons, et par extension pêcheurs et parfois chasseurs, récolteurs de petits fruits sauvages...). Stricto sensu, il s'agit des personnes à l'origine des produits agricoles qui seront mis sur le marché (transformés ou non).

Maillon aval

Cet ensemble transforme les produits agricoles fournis par le secteur primaire (secteur agricole). Il s'agit ici par exemple :

Il s'agit alors des procédés agroalimentaires.